伊勢原市のブノワトン、箱根の麦師は、おいしいパンのお取り寄せ、国産小麦の販売を行っています。

1999年・3月に設立し、その年の6月1日にブーランジュリー・ブノワトンを開業しました。
個人店としては、他に類を見ない『30tを確保する自社穀物庫』と『本格的・石臼製粉機』を導入し、国内小麦の普及に影ながら努力いたしました。
今でこそ自社製粉と小麦の管理は問題なく処理をしておりますが、当初はすべて『手探り』状態。また、思っていた様には『石臼挽きの茶褐色パン』は地域に溶け込めず、恐怖に近い苦戦を強いられました。
地域性やかかる経費を考えれば、通常のベーカリーの何十倍の心労。買い付け・輸送・保管・製粉・ロス率…。それは今も変わりません。しかし今日まで続けてこられたのは『日本の麦の神様』が応援してくれていたのでしょう。
では、何を志しているのか？それは社主である高橋が、「日本人なんだから日本の小麦を食べよう・使おう」という、単純な『思想』からです。
慣れ親しんだ外国麦のコクやクリーミーさ、ソフト感には敵いませんが、『香ばしさ』は勝っているのです。香ばしさは、日本人が最も大切にする味覚。それにトーストした時のサクサク感も。日本の小麦でパンを作り、消費者に理解を深めてもらう。これがブノワトンジャポンと言う会社です。
また今現在ではその範囲も広がり、地産地消の観点から夢であった『湘南小麦（商標登録済）プロジェクト』を旗揚げし、製粉会社ミルパワージャパンを設立（2008年度は8tの収穫。2009年度は12t収穫の予定）。それに伴い、新たに50tの小麦貯蔵が狩野派穀物庫と特大の『6連装の石臼製粉機』と麦をきれいする『精麦ライン』を完成させ、さらに私が理想とする『低温・石臼製粉（商標登録済）』も実現し、新たな可能性とブランド性を開拓しつつあります。
今パン業界では、麦の粒を見たことがない若者が多いのが現状です。ブノワトンジャポンでは、種類別の小麦の種蒔きから製パンまで、全ての工程を見ることができる会社です。さらに会社の特色は、肉・魚介のさばき方はもとより、ベーコン・ハム・スモークサーモン類・パテやリェットなど、欧風惣菜の調理技術の指導も行っています。入社間もない社員に、すぐに指導とはいきませんが、勤続年数に応じて取り組んでいます。
さらに地域の方々向けに、パン教室・料理教室を開催しており、もうパンだけ作ればいいと言う時世ではない様に感じます。
自分の将来を真剣に見据え、『手に職』を付けなければなりません。社主・高橋の思いは、一人でも多くのパン職人を目指す若者が、日本国の麦に危機感を抱き、憂いを感じ、同じ価値で共に働き、共に成長できる職場づくりを目指しています。
当社での体験が、将来の夢・活路を見出す原動力となれば幸いです。

ブーランジュリー・ブノワトン

※2010年3月29日に閉店しました
石臼挽きの湘南小麦をメインに欧風パンを作ります。また、パンに使用する具材は手作りを心掛けております。ハム・ベーコン・スモークサーモン類・パテ・リェット類をはじめ、煮込み具材もすべて自家製です。
ブノワトンは基本的に分業制で、パン部門・惣菜部門・菓子部門・販売部門があり、年度ごとにローテーション異動をし、全てを学んでいきます。

和風創作パン　足柄麦神・むぎ師

箱根という地域を最大限に生かし、地の素材をパンに取り入れています。湘南小麦を使用するのはもちろんですが、どこまで『和』を表現できるかがポイントとなります。
製造から販売までスタッフ全員で取り組みます。また、使用する食材・副材料はブノワトン同様厳選されたものです。

石臼製粉プラント　ミル・パワー・ジャパン

地産地消を掲げ、『湘南小麦プロジェクト』を推進する会社です。今現在5種類の小麦を年度ごとに振り分けて、契約農家に委託栽培をお願いしています。
一昔前の神奈川県は、良質の小麦が収穫できた土地柄で、現在は平塚・真田・小田原・成田で栽培をしています。
またミル・パワー・ジャパンでは、小麦の種蒔きから収穫まではもちろんのこと、貯蔵管理・石臼の製粉の知識まで指導いたします。ただし、上記のベーカリーで3年以上勤務したものが対象です。

湘南小麦プロジェクト

調和の取れた、働き甲斐のある職場作りと環境整備に全力を注いでいます。
また、神奈川県の箱根湯本はとても環境の良い地域です。箱根湯本から新宿までは約2時間。
湘南地域を満喫できる土地柄と、海があり山があり温泉があり、都会とは違った雰囲気を体験できます。
地域密着型ベーカリーを志す方には、とても興味深い会社ではないでしょうか。
都心でなくとも、活気ある経営を勉強できるベーカリーです。

• 社会保険・労災・失業保険あり（研修期間3ヶ月後加入。初期は給与対応）
• 月6日休み（定休日含む）※夏期・冬期休暇がある月はその限りではない。
• 夏期休暇（1年目3日間、2年目・7日間）冬期休暇3日間（正月休み）
  ※冠婚葬祭時には有給あり。
• 給与・昇給・貸与物・労働形態・社内規定などは、面接時に対応いたします。

ブーランジュリー・ブノワトン 神奈川県伊勢原市板戸645-5　TEL・FAX 0460-83-9600（人事担当：本城・高橋）

足柄麦神　むぎ師神奈川県足柄下郡箱根町湯本71-5　TEL・FAX 0460-83-9600（人事担当：高橋・本城）

研修及び体験制度を実施しております。（時間給対応となります）チャレンジされたい方は、気負わずぜひともご応募ください。ご自分の将来を真剣に見つめる為の、『良い判断材料』のお役に立てれば幸いです。